PENGARUH LAMA WAKTU PENGERINGAN DENGAN …
untuk bereaksi dan menghasilkan pigmen kecoklatan. Selain itu, kandungan air yang rendah dari bubuk tongkol jagung membuat bubuk kering sepenuhnya dan meningkatkan keputihan bubuk corncobs yang dihasilkan. Menurut Lisa et al., (2015) semakin cerah tepung yang diukur maka nilai L nya akan mendekati 100, begitu pula sebaliknya. 2.