Perancangan Pabrik Mocaf (Modified Cassava Flour)
Perlu adanya cara untuk meningkatkan mutu tepung dari ubi kayu yaitu dengan memodifikasi proses pengolahan tepung. Cara ini sering disebut dengan pembuatan Modified Cassava Flour (MOCAF). Modifikasi dilakukan dengan menambahkan proses fermentasi dalam pembuatan tepung ubi kayu untuk meningkatkan nilai gizinya.